Новини

Може ли екипът на Longman & Eagle да намери успех в Пилзен?

Необходими са повече от добър готвач, за да се отвори ресторант - въпреки че трябва да има и това. Grid разбива това, което наистина е необходимо, за да отворите вратите.

Лонгман и орел собствениците Брус Финкелман и Крейг Голдън кацнаха в Пилзен с удар. Двамата се обединиха, за да обновят историческата зала Талия, а в събота отвориха Dusek’s и Punch House, ресторант, фокусиран върху бирата, и бар в мазето.

Сграда. През февруари се обърнаха към Golden за Талия Хол и веднага се обади на Финкелман, за да провери. Поръчана през 1890 г. от собственика на местната таверна Джон Дусек, сградата с площ от 45 000 квадратни фута е проектирана като обществена зала за голямото бохемско население на Пилзен. Финкелман и Голдън го купиха през юни за 3,2 милиона долара.

Thalia Hall е определена за национална забележителност през 1989 г., така че ремонтите на сградата са предимно козметични. Не беше толкова много, което трябваше да се направи с ресторанта и бара ... просто да се отървем от някои от нещата, които може би не бяха направени толкова добре, казва Финкелман.

Преместването в Пилзен е добро, казва Джарет Фрадин, брокер и консултант от компанията за търговски недвижими имоти Kudan Group, добавяйки, че кварталът се превръща в предпочитан за ресторанти. През последните 18 месеца имаше няколко запитвания за празни пространства, празни сгради, казва Фрадин.

Адресът в Пилзен може да е бил полезен за намаляване на общата цена на проекта, казва Фрадин. Цените за наем вероятно са малко по-достъпни, хората могат да се отворят и да работят на по-ниска цена в тази област.

Сградата включва също зала за събития, която трябва да бъде отворена до края на годината, три витрини и осем апартамента. Едната витрина е отдадена под наем на мебелната компания Modern Cooperative, а втората на Belli's, хранителен магазин, който ще продава местно произведени продукти. И след това третото пространство, ще направим нещо забавно, за което все още не сме готови да говорим, добавя Финкелман.

Яжте. На първия етаж се помещава Dusek’s, който Финкелман нарича модерна бирена таверна, с богата бирена листа и коктейли, вдъхновени от бира. Изпълнителният готвач на Longman & Eagle Джаред Уентуърт създаде меню, което да се съчетае с бирите. Опитахме се да го направим възможно най-достъпно за квартала и опитът да запазим нещата под 20 или под 15 долара е наистина важно за нас, казва Финкелман. Разделено на секции - по море и по суша и въздух - менюто включва елементи като хрупкави свински опашки, патешки крилца без кости и руло с омар.

Фрадин добавя, че свързването му с име като Longman & Eagle ще направи още по-лесно проникването в настъпващата и предстояща област. Когато една котва като тази застане, скоро ще намерите хора, които да последвате, казва той.

Пийте. В сутеренния бар The Punch House има ретро атмосфера от 60-те и 70-те години и меню от шест или седем класически пунш напитки за 8 долара за чаша, както и коктейли, вдъхновени от пунш. Барът няма да предлага услуга за вечеря, но ще има меню за закуски в бара, също проектирано от Wentworth.

ПО-ГОРЕ: Брус Финкелман и Крейг Голдън (отляво до дясно). Снимка от Хийт Шарп