Новини

Пиле в сос мол - вкусно и, да, здравословно ястие

От Мелиса Д’Арабиан | Асошиейтед прес

Въпреки че все още обръщам внимание на това, което ям по време на празниците, въпреки това допускам много малки разходки. И тези разходки най-вече могат да бъдат обобщени с една дума: шоколад!

Проблемът е, че празниците в крайна сметка отминават, но желанието ми за дълбокия вкус на перфектно изпечени какаови зърна продължава. Дори повече от сладостта, която придружава повечето шоколадови десерти, ми липсват мазните листа от какао на небцето. Но кой казва, че здравословното хранене трябва да означава край на тази вкусотия? Въведете неподсладен шоколад! Цялото богатство на вкуса без захар.

Приготвянето на соса от мол за това пилешко ястие отнема по-малко от час. | AP Photo/Матю Мийд

Приготвянето на соса от мол за това пилешко ястие отнема по-малко от час. | AP Photo/Матю Мийд

Стратегията ми за здравословно хранене с шоколад ме кара да клоня към пикантни ястия, защото те не се нуждаят от захар, за да оценя прекрасния вкус на какаото. Сред най-класическите варианти - и един от любимите ми - е мексиканската мола, гъст, пикантен сос на основата на какао или шоколад, който традиционно отнема няколко дни, за да развие богатите си вкусове.

какво се случи с Боб Рорман

Но имам четири гладни деца, които не желаят да чакат дни за шоколад, сладко или солено. Така че разработих версия на бенка, която отнема по-малко от час. Улавя ли целия вкус на двудневна бенка? не. Но за рецепта, която обръсва 47 часа от раждането ми, мисля, че все още върши дяволски добра работа.

И можете да се успокоите, като знаете, че получавате всички вкусни ползи и удовлетворение от шоколада без досадната захар. Шоколад през Нова година? Да, именно. Всичко в името на здравето.

ПИЛЕ В СОС БЪРЗИ МОЛ

От началото до края: 45 минути

Порции: 4

3 обезкостени пилешки гърди без кожа (около 1 1/4 паунда), нарязани на 1 1/2-инчови кубчета

Кошер сол и смлян черен пипер

2 супени лъжици зехтин

1 голям жълт лук, нарязан на ситно

Макдоналдс под 3 играчки

3 скилидки чесън, нарязани на ситно

2 чаени лъжички чили на прах

1 1/2 чаени лъжички смлян кимион

3/4 чаена лъжичка смлян кориандър

1/2 чаена лъжичка канела

15-унция може да нарязани домати на кубчета

2 супени лъжици нарязани чипотлета в adobo (повече или по-малко според предпочитанията за топлина)

1 чаена лъжичка настъргана портокалова кора

1/2 чаша сок от сини сливи (или 1/4 чаша нарязани сини сливи без костилка)

1 1/4 чаши пилешки бульон

1 супена лъжица бадемово масло или фъстъчено масло

2 унции неподсладен шоколад, нарязан

Изстискване на лайм (1 до 2 чаени лъжички)

Пресен кориандър, нарязан, за сервиране

Овкусете пилето от всички страни със сол и черен пипер.

В голям тиган за соте на средно силно загрейте олиото. Добавете пилето и запечете до златисто от всички страни, около 7 минути. Прехвърлете в чиния и оставете настрана.

Върнете тигана на среден огън и добавете лука. Гответе, като разбърквате често, за 5 минути. Добавете чесъна, чили на прах, кимиона, кориандъра и канелата, след което гответе, като разбърквате, докато стане много ароматен, още 2 минути. Добавете доматите и оставете да се вари още 3 минути. Добавете чипотлите, портокаловата кора и сока от сини сливи, след което гответе още минута, като разбърквате.

Добавете бульона и оставете да къкри, докато лукът омекне, около 5 минути. Отстранете сместа от котлона и оставете да се охлади за няколко минути. Изсипете или лъжица внимателно в блендер, след което добавете бадемовото масло, шоколада и сока от лайм. Оставете да престои за минута в горещата течност. Блендирайте внимателно - първо на ниска, след това на по-висока скорост - докато сосът стане гладък, около 1 минута. Добавете още бульон, ако сосът е твърде гъст.

Върнете пилето в тигана (няма нужда да го почиствате) и полейте пилето със соса. Загрейте на средна степен, докато пилето се свари, още 8 до 10 минути. Сервирайте с ориз и боб и отгоре с кориандър.

какво не е наред с тръмп

Хранителна информация на порция: 430 калории; 190 калории от мазнини (44 процента от общите калории); 21 g мазнини (7 g наситени; 0 g трансмазнини); 105 mg холестерол; 26 g въглехидрати; 6 г фибри; 11 г захар; 39 g протеин; 690 mg натрий.

Асошиейтед прес