Новини

„The Paleo Chef“ показва пътя към възхитителното хранене

Снимката по-горе: Главният готвач Пийт Евънс казва, че неговият пържен ориз с карфиол с пиле е лесен за овладяване. | Палео готвачът

Започвате да следвате палео диетата и след като свикнете с храната без всички преработени храни, това е не само много изпълнимо, но и апетитно.

Но тогава вие искате да го повишите и това е мястото, където идва новата книга на печелившия готвач Пийт Евънс, Paleo Chef (Ten Speed ​​Press, ,99). най-новата готварска книга, вижте. (За тези, които не са запознати с нея, Палео диетата насърчава яденето само на онези храни – като месо и растения – които са били налични през каменната ера и избягването на тези, които не са били, включително зърнени храни, рафинирана захар и млечни продукти.)

Евънс е високо ценен готвач в Австралия. Американците го опознават като водещ на предаването на PBS The Moveable Feast. В Paleo Chef Евънс показва, че изхвърлянето на въглехидрати и преработени храни настрани не означава, че се храните меко или че е трудно. С голяма креативност, Евънс е разработил над 100 рецепти, които показват колко вкусно може да бъде палео храненето.

Часовник за лотария за проект на nba

Знаейки, че един от начините, по които посетителите на Палео да спазват диетата успешно е да намерят добри заместители, Евънс предлага прекрасни такива. Липсва ли ви хрупката на пържени храни? След това опитайте неговите пържени тиквички и копър или риба и чипс (ядките от макадамия осигуряват панировката). В търсене на решение за десерт? Apple-Berry Crumble получава своята хапка от смес от ядки, а не от брашно (и сладостта си от мед).

Тук е представено всяко хранене за деня, плюс закуски, напитки и десерти. Включени са вкусове от всички краища на земното кълбо. Като човек, който се опитва да включи повече риба в диетата си, аз особено оценявам главата на Евънс за морски дарове.

Някои от рецептите са по-дълги, но не и сложни. Дори прохождащ домашен готвач би могъл да ги овладее. Но дори и по-късите, като Snapper En Palillote (която включва миди и чери домати), издигат представянето на ниво. А снимките на Марк Ропър правят всичко да изглежда толкова изкусително.

Особено харесвам раздела, който Евънс включва за основите, които показват как се правят различни сосове, бульони, дресинги и смеси от подправки, които правят цялата разлика в правилното и задоволително хранене на палео диетата.

Сърженето изглежда като нещо, от което палео закусвалнята може да се наложи да се откаже. В крайна сметка няма ориз. Без значение! Евънс показва в рецептата по-долу как добавя карфиол, като го пулсира в кухненски робот, докато заприлича на оризови зърна. гений! Допълнителен бонус: Евънс казва, че след като разберете това, приготвянето на ястието отнема 10 минути.

ПЪРЖЕН ОРИЗ ОТ КАРФОЛ С ПИЛЕ

(4 порции)

Колкото повече правя тази рецепта, толкова повече я харесвам; всъщност, колкото повече ям тази рецепта, толкова повече обичам да я готвя! Пърженият ориз с карфиол е наистина вкусен и отнема по-малко от 10 минути, за да се зареди с него на масата. Обичам да си играя със съставките в тази рецепта, като добавям различни подправки и билки; протеини като скариди, раци, пуешко, шунка или бекон без нитрати; и асортимент от зеленчуци, за да създадете вкусно балансирано ястие. Ако навън е горещо и искате да приготвите хладно, освежаващо ястие, просто го оставете да изстине или го охладете в хладилника и го добавете към всяка салата.

1 глава карфиол, разделена на цветчета

Кукла Кен)

2 супени лъжици кокосово масло

4 резена бекон или шунка, нарязани на ситно

1 паунд пилешки бутчета без кости и кожа, нарязани на 1-инчови парчета

4 яйца, разбити с малко рибен сос, за да подправите

1 жълт лук, ситно нарязан

2 скилидки чесън, смлени

½ червена чушка, без семена и нарязана на кубчета

1-инчово парче пресен джинджифил, обелен и настърган

работни места в детската градина

1 чаша нарязана бамя

1¼ чаши нарязано брюкселско зеле

3 супени лъжици тамари или кокосови аминокисели без пшеница

2 глави лук, тънко нарязани

2 супени лъжици нарязани пресни листа от кориандър

2 супени лъжици нарязани пресни листа магданоз с плоски листа

½ бобови кълнове

Джъстин Фийлдс Чикагски мечки

Рибен сос, за сервиране

Разбийте карфиола в кухненски робот, докато текстурата му наподобява ориз.

В голям уок или тиган загрейте малко от кокосовото масло на силен огън. Добавете бекона и запържете, докато стане хрупкава, 2 до 3 минути, след което извадете и оставете настрана. Избършете уок и добавете още малко кокосово масло. Добавете пилето и запържете

на силен огън до златисто и варено, около 3 минути. Извадете от тавата и оставете настрана.

Избършете отново уок, намалете котлона до среден и добавете още малко кокосово масло. Изсипете яйцата в тигана и гответе, като накланяте уок уок, за да оставите неварените яйца да се плъзнат под поставените яйца. Обърнете омлета и гответе до леко златисто, около 2 минути. Извадете, нарежете на тънки ивици и оставете настрана.

Загрейте малко от кокосовото масло в уок на силен огън, добавете лука и чесъна и гответе, докато омекнат, около 3 минути. Разбъркайте чушката и джинджифила и гответе, докато омекнат, 3 до 5 минути. Добавете бамята и брюкселското зеле и гответе за 1 минута, след това добавете карфиола и гответе, докато омекне, 2 до 3 минути. Добавете тамари, люспи, кориандър, магданоз, кълнове от боб, запазения бекон, пиле, яйчени ивици, морска сол и смлян бял пипер на вкус и пържете 1 минута, докато се смесят добре. Подправете с малко рибен сос, прехвърлете в купа за сервиране и сервирайте.