Новини

Сутрешното разтягане на Сю: Ето какво иска да ядем д-р Лустиг

Около 4,8 милиона души са гледали YouTube на експерта по затлъстяване д-р Робърт Лустиг говоря Захар: горчивата истина.

Те знаят какво д-р Робърт Лустиг – автор на Fat Chance – не иска да ядем: захар, рафинирани въглехидрати, преработени храни. Ах, но какво мисли, че ТРЯБВА да ядем?

С помощта на съавторката Хедър Милар, Лустиг отговаря на този въпрос в Fat Chance Cookbook (Hudson Street Press, ,95). Подобно на много други, които оспорват статуквото по въпросите на теглото, базираният в Сан Франциско лекар препоръчва на хората да ядат истинска храна.

Fat Chance Cookbook има повече от 100 рецепти, разработени от Синди Гершен, готвач и собственик на бистрото Sunrise в Уолнат Крийк, Калифорния. Както Лустиг каза във филма Fed Up, има около 600 000 продукта в супермаркетите и 80 процента от тях имат добавена захар. Така че от началния кадър в тази готварска книга, той казва на читателите, че трябва да приготвите храната си от нулата.

Но, знаейки, че хората са ограничени във времето – и че може да не се чувстват уверени в кухнята – Fat Chance Cookbook предлага несложни рецепти, които отнемат средно по-малко от 30 минути активно време за подготовка. (Всяка рецепта има активното и общото време, изброени в горната част. Това е полезна функция.)

Всяка рецепта също така предлага списък на това, което прави добър акомпанимент на ястието и също така включва идеи за варианти, които могат да се използват.

Както в повечето готварски книги, тази предлага ястия, които могат да се използват като закуска, обяд и вечеря, както и идеи за закуски. И десертът също не се пренебрегва; току-що поднесено с напомнянето, за да го направи специално и добро, ако ще се отдадете на него.

Различното е, че въглехидратите играят много малка роля тук. Но това не означава, че опциите не са удовлетворяващи и запълващи.

Лустиг е посочил и преди, че толкова много от търговските сосове, подправки и други гарнитури са заредени със захар. Fat Chance Cookbook предлага редица лесни за приготвяне версии на кетчуп, салса, салатни дресинги и супи.

Ето рецептата от книгата за кетчуп. (Основната съставка в повечето търговски кетчупи, посочва готварската книга, е царевичен сироп с високо съдържание на фруктоза.)

КЕТЧУП

ПРАВИ 1 ЧАША (8 ПОРЦИИ)

Марист срещу брат ориз футбол

Активно време: 10 минути

Общо време: 40 минути

1 чаша консервиран доматен сос (само домати, нищо друго)

3 супени лъжици червен или бял винен оцет

½ чаена лъжичка сол

¼ чаена лъжичка смлян черен пипер

¼ чаена лъжичка лук на прах

¼ чаена лъжичка чесън на прах

1 щипка сол от целина

1 щипка горчица на прах

kanye на войнишко поле

1 щипка смлян бахар

1 щипка смлян карамфил

1 щипка смляна канела

Комбинирайте доматения сос и съставките чрез канела в малък сос на слаб огън. Гответе, като разбърквате често, докато кетчупът се сгъсти и вкусовете се смесят, около 30 минути.

Оставете да се охлади в хладилник поне 1 час. Съхранявайте в херметически затворен стъклен буркан в хладилника; ще се запази две седмици.

От готварска книга Fat Chance

- Сю Онтиверос